T65 – Mie Crème

Description

La farine T65 Mie Crème est une farine de type 65, souvent utilisée pour la boulangerie et la pâtisserie. Elle se distingue par sa couleur légèrement crème, qui lui vient de sa teneur modérée en son et minéraux, la rendant plus complète que la farine T45 ou T55.

Caractéristiques principales :

• Type 65 : Elle contient plus de minéraux que les farines T45 ou T55, mais reste plus raffinée que les farines complètes. Elle a un taux de cendres d’environ 0,65 %, ce qui lui confère une texture plus rustique.
• Couleur : Sa couleur est crème pâle, légèrement plus foncée que la farine blanche pure.
• Utilisation : Elle est idéale pour les pains de campagne, pains de tradition, baguettes, ainsi que pour certaines pâtisseries rustiques. Elle donne une bonne structure à la pâte, tout en apportant une mie légèrement aérée.

Pourquoi l’utiliser ?

La farine T65 Mie Crème est parfaite pour ceux qui recherchent un pain avec une texture légèrement dense et une saveur plus prononcée, sans être aussi complète que les farines de type 110 ou 150. Elle est idéale pour des produits de boulangerie qui ont besoin de structure et de bon goût, tout en restant suffisamment légère pour avoir une belle mie aérée.