Petit Epeautre

Description

Le petit épeautre, est une céréale ancienne et rustique cultivée depuis plus de 10 000 ans. C’est une variété de blé primitif qui n’a pratiquement pas été modifiée par l’agriculture moderne, ce qui en fait un choix apprécié pour ses qualités nutritionnelles et son goût unique

Caractéristiques

• L’aspect de la farine de petit épeautre est de couleur beige clair et légèrement granuleuse.
• Son goût offre une saveur douce et légèrement noisettée.

Avantages 

• riche en protéines, très complète, elle compose 8 acides aminés essentiels.
• Contient une très faible dose en gluten, ce qui la rend plus digeste.
• C’est une excellente source de magnésium, fer, zinc et phosphore;
• Un taux de glycémie bas.

Conseil de votre meunier 

La peut épeautre peut être une farine plus dure à travailler dû à sa teneur très base en gluten, cela fera d’elle une pâte moins élastique; Afin de facilité son travail il est conseillé de la couper avec une autre farine.