Eclats de Céréales

Description

La farine d’éclats de céréales est une farine enrichie en morceaux broyés ou concassés de différentes céréales. Ces éclats ajoutent une texture et une saveur uniques, souvent utilisées dans des produits de boulangerie artisanaux ou rustiques. Voici ce qu’il faut savoir :

Composition

La farine d’éclats de céréales peut inclure :

• Éclats de blé : T55 ou T65 puis mélanges de graines.
• Graines broyées (tournesol, semoule de blé dur, flocons de blé malté, amandes, germe de blé, farine de blé malté et torréfié).

Caractéristiques

• Goût : Riche et varié grâce aux morceaux de céréales qui apportent une saveur naturelle.
• Texture : Plus granuleuse et croquante que les farines classiques.
• Valeurs nutritionnelles : Riche en fibres, en protéines et en minéraux, elle convient aux régimes équilibrés.

Utilisations

• Pain multicéréales : Parfait pour des pains artisanaux avec une texture croquante.
• Galettes et crêpes : Pour un goût plus complexe et une consistance rustique.
• Biscuiterie et pâtisserie : Utilisée dans des recettes nécessitant une texture et un croquant supplémentaires.

Avantages

1. Richesse en fibres : Favorise la digestion.
2. Index glycémique bas : Utile pour stabiliser l’énergie.
3. Satiété : Plus rassasiante que les farines classiques.

Conseils d’utilisation

• Mélangez-la avec une farine plus fine pour un meilleur équilibre en texture.
• Ajoutez des graines ou des noix pour accentuer le côté croquant.