T45 Gruau

Description

Farine T45 Gruau 

A la différence de la T45 Force, la Gruau est fabriqué avec des blés de force plus puissants et costauds avec un W (indice de force/ mesure en boulangerie) supérieur à d’autres farines.

Importance du W :  

Plus le W est élevé, plus la farine aura une meilleure élasticité et capacité à supporter des fermentations longues sans s’effondrer.

C’est notamment grâce à son W supérieur que cette farine est spécialement conçu – et recommandée –  pour les brioches. Elle permet d’obtenir une pâte facile à travailler ainsi qu’une belles brioches explosives et moelleuses, de quoi régaler tous ceux qui la dégusteront.