Farine de Campagne

Description

Farine de Campagne

La farine de campagne est une farine rustique, souvent utilisée pour fabriquer des pains traditionnels ou spéciaux. Appréciée pour son goût riche et authentique, elle est particulièrement populaire dans les recettes artisanales.

Caractéristiques principales

Composition

La farine de campagne est généralement un mélange de différentes farines, ce qui lui confère un caractère unique. Elle peut inclure :

• Farine de blé (base principale).
• Farine de seigle ou d’autres céréales comme l’épeautre.
• Farine complète ou intégrale, apportant des fibres et un goût plus prononcé.

Aspect et texture

Sa couleur est souvent légèrement plus foncée que celle de la farine blanche classique, et elle peut contenir des particules plus grossières, selon le type de tamisage et la proportion de farine complète.

Utilisations en boulangerie

• Pain de campagne : Produit phare, avec une croûte épaisse et une mie alvéolée.
• Pâtes à tarte rustiques.
• Pains aux graines ou aux fruits secs (en complément).

Avantages

✅ Goût authentique : Saveurs plus riches grâce au mélange de céréales.
✅ Valeur nutritive : Contient souvent plus de fibres, de minéraux et de vitamines que la farine blanche pure.
✅ Polyvalence : Convient aussi bien aux pains qu’à d’autres préparations nécessitant une touche rustique.

Conseils d’utilisation

• Peut être employée seule ou mélangée à d’autres farines pour ajuster la texture et le goût.
• En panification, un temps de levée légèrement plus long peut être nécessaire en raison de sa richesse en fibres.