Bûcheron

Description

La farine de Bûcheron

La farine de Bûcheron est une appellation qui évoque un mélange robuste et rustique de farines et d’ingrédients naturels. Conçue pour la préparation de pains et de produits boulangers riches en goût et en texture, elle rappelle l’énergie et la solidité associées au métier de bûcheron.

Composition typique

La farine de Bûcheron est souvent un mélange de :

• Farines complètes ou intégrales : blé, seigle ou épeautre.
• Graines : lin, tournesol, courge ou sésame, apportant du croquant et des bienfaits nutritionnels.
• Éclats de céréales : blé ou avoine, pour une texture plus granuleuse.
• Fruits secs (facultatif) : noix ou noisettes, ajoutant une touche gourmande.

Caractéristiques

Goût

• Rustique et intense, grâce à l’association des céréales complètes et des graines.
• Parfois légèrement sucré si des fruits secs ou du malt sont ajoutés.

Texture

• Dense et nourrissante, idéale pour des pains rassasiants.
• Croquante, grâce aux graines et aux éclats de céréales.

Applications culinaires

• Pain du Bûcheron : un pain dense et nourrissant, parfait pour accompagner des soupes, plats mijotés ou tartinables.
• Galettes rustiques : riches en fibres et en énergie.
• Biscuits rustiques : idéaux pour des encas sains et gourmands.

Avantages nutritionnels

• Riche en fibres : favorise la digestion.
• Source de protéines végétales : adaptée aux sportifs et aux régimes végétariens.
• Apport en acides gras essentiels : grâce aux graines comme le lin et le tournesol.