T65 – Mie Crème

Description

Farine T65 Mie Crème

La farine T65 Mie Crème est une farine de type 65, souvent utilisée en boulangerie et en pâtisserie. Elle se distingue par sa couleur légèrement crème, due à sa teneur modérée en son et en minéraux, ce qui la rend plus complète que la farine T45 ou T55.

Caractéristiques principales

• Type 65 : Contient plus de minéraux que les farines T45 ou T55, tout en restant plus raffinée que les farines complètes. Son taux de cendres est d’environ 0,65 %, lui conférant une texture plus rustique.
• Couleur : Crème pâle, légèrement plus foncée que la farine blanche pure.
• Utilisation : Idéale pour les pains de campagne, les pains de tradition, les baguettes et certaines pâtisseries rustiques. Elle offre une bonne structure à la pâte et une mie légèrement aérée.

Pourquoi l’utiliser ?

La farine T65 Mie Crème est parfaite pour ceux qui recherchent un pain avec une texture légèrement dense et une saveur plus prononcée, sans être aussi complète que les farines de type 110 ou 150. Elle est idéale pour des produits de boulangerie nécessitant à la fois structure et goût, tout en restant suffisamment légère pour offrir une belle mie aérée.