T65 – Tradition Française

Description

Farine T65 Tradition Française

La farine T65 Tradition Française est une farine de type 65, largement utilisée pour réaliser des pains traditionnels français, comme les baguettes, les pains de campagne et autres pains artisanaux.

Caractéristiques principales

• Type 65 : Légèrement plus complète que la farine T55, avec un taux de cendres d’environ 0,65 %. Elle contient ainsi un peu plus de minéraux et de son, tout en restant suffisamment raffinée pour offrir une texture aérée.
• Couleur et texture : Sa teinte crème pâle est légèrement plus foncée que celle des farines T45 ou T55. Elle permet de créer des pâtes avec une bonne élasticité et une mie aérée, tout en conservant un goût riche et authentique.
• Utilisation : Idéale pour les pains de tradition, comme la baguette française, le pain de campagne ou encore les boules de pain à la croûte dorée et croustillante. Elle convient également pour la fabrication de pizzas et de certaines pâtisseries rustiques.

Pourquoi l’utiliser ?

La farine T65 Tradition Française est parfaite pour les boulangers artisanaux et les amateurs souhaitant recréer un pain authentique à la maison. Elle offre une texture à la fois légère et ferme, avec une saveur plus prononcée que celle des farines plus raffinées. Son utilisation est particulièrement adaptée aux pains dotés d’une croûte épaisse et d’une mie bien alvéolée.