T45 Gruau

Description

Farine T45 Gruau

À la différence de la T45 Force, la Gruau est fabriquée à partir de blés de force plus puissants et robustes, avec un W (indice de force en boulangerie) supérieur à celui des autres farines.

L’importance du W

Plus le W est élevé, plus la farine aura une meilleure élasticité et une grande capacité à supporter de longues fermentations sans s’effondrer.

C’est notamment grâce à son W supérieur que cette farine est spécialement conçue et recommandée pour les brioches. Elle permet d’obtenir une pâte facile à travailler ainsi que de belles brioches volumineuses et moelleuses, de quoi régaler tous les gourmands.