Rustique

Description

Farine rustique : un retour aux saveurs authentiques

La farine rustique désigne un type de farine destiné aux préparations au goût traditionnel, inspirées des méthodes artisanales et rurales. Elle est idéale pour réaliser des pains et produits boulangers à la texture plus riche, au goût intense et à la densité caractéristique des farines anciennes.

Caractéristiques de la farine rustique

Composition :

• Issue de farines complètes ou semi-complètes (T80, T110, T150), riches en fibres et en saveurs.
• Mélange possible de blé, seigle, épeautre ou autres céréales anciennes.
• Parfois enrichie en graines, éclats de céréales ou fruits secs pour plus de texture.

Texture & Saveur :

• Texture granuleuse et plus dense que les farines raffinées.
• Goût authentique, aux notes légèrement noisettées et rustiques, typique des farines complètes.

Utilisations principales

Pain rustique :

• Pain dense et nourrissant, parfait pour accompagner plats de campagne et soupes.
• Peut contenir des graines pour une touche croquante.

Galettes & fougasses :

• Idéales pour des préparations salées traditionnelles, au goût authentique.

Avantages nutritionnels

Riche en fibres : Favorise la digestion et prolonge la sensation de satiété.
Apport en vitamines & minéraux : Contient davantage de nutriments essentiels grâce au son et au germe du grain.
Index glycémique plus bas : Permet une énergie durable et une meilleure régulation de la glycémie.