Description
La farine figue noisette châtaigne est une farine saisonnière, spécialement proposée au moment des fêtes de fin d’année.
Ses arômes particuliers qui sortent du commun, se marient très bien avec les différents plats hivernaux cuisinés au moment de noël ou bien du nouvel an. Il est tout à fait possible d’utiliser cette farine aussi bien pour du pain qui accompagneras vos plats que un excellent dessert sous forme de quatre quart.
Recette :
- Pétrissage : 1er vitesse -> 7 min / 2 ième vitesse -> 5 min
- Pointage : 30 min
- Division : bouler légèrement, pâton de 350g
- Détente : 15min
- Façonnage: en boules déposer sur plaques pâtissières ou de cuisson
- Enfourner : 45 à 60min à 25- 27°C
- Cuisson : four à sole : 30 à 40 min à 230°C, température dégressive au bout de 10 min, finir à 200°C.
Attention à la prise de couleur excessive de la croûte . Bien surveiller la cuisson.
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