Farine de Seigle

Description

La farine de seigle est une farine obtenue à partir du broyage des grains de seigle, une céréale rustique particulièrement adaptée aux climats froids. Très prisée dans les traditions culinaires d’Europe de l’Est et du Nord, elle est connue pour son goût distinct et ses bienfaits nutritionnels.

Caractéristiques :

• La couleur de la farine de seigle est grisâtre avec une texture dense. Elle peut être fine ou complète.
• Pour le goût on va retrouver une saveur prononcée, légèrement acidulée et rustique.
• Le seigle contient des pentoses qui retiennent l’eau.
• Levains acides qui sont souvent utilisés pour améliorer sa texture et sa saveur.

Avantages : 

• Riche en fibres, favorise la digestion.
• Excellente source de magnésium, fer, vitamines B et phosphore.
• Un indice de glycémie bas.
• Contient du gluten mais en quantité moindre.