Petit Epeautre

Description

Le petit épeautre : une céréale ancienne aux nombreux bienfaits

Le petit épeautre est une céréale ancienne et rustique, cultivée depuis plus de 10 000 ans. Il s’agit d’une variété de blé primitif, qui n’a pratiquement pas été modifiée par l’agriculture moderne, ce qui en fait un choix apprécié pour ses qualités nutritionnelles et son goût unique.

Caractéristiques

• La farine de petit épeautre est de couleur beige clair et légèrement granuleuse.
• Son goût est doux et légèrement noisetté.

Avantages

• Riche en protéines, elle contient les 8 acides aminés essentiels.
• Faible en gluten, ce qui la rend plus digeste.
• Excellente source de magnésium, fer, zinc et phosphore.
• Indice glycémique bas, idéal pour une alimentation équilibrée.

Conseil de votre meunier

La farine de petit épeautre contient très peu de gluten, ce qui la rend plus difficile à travailler et donne une pâte moins élastique.
Pour faciliter son utilisation, il est conseillé de la mélanger avec une autre farine.