Pralines concassées 18%

Description

Nos pralines sont confectionnées chez le confiseur Max Fleurdépine, qui dirige la Maison de la Praline. Cette maison les fabrique artisanalement, une spécialité emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Installée près de Lyon, Max utilise un savoir-faire transmis de génération en génération.

Il prépare ses gourmandises en torréfiant des amandes qu’il enrobe de sucre cuit, donnant ainsi naissance à ces délices croquants et sucrés.

Max modernise l’atelier tout en préservant les méthodes artisanales traditionnelles. Il propose également des visites guidées de la fabrique, où les visiteurs peuvent découvrir les différentes étapes de fabrication, telles que la torréfaction des amandes, le louchage et le tamisage. En plus de ces douceurs, la Maison produit d’autres spécialités, comme les mendiants et les florentins.

Les pralines roses concassées sont composées de sucre, d’amandes torréfiées, de sirop de glucose, de bêta-carotène et de carmin.

Il en existe deux variantes :

• 18 % d’amandes
• 40 % d’amandes

Le pourcentage correspond au taux d’amandes présent dans les sachets, ainsi qu’à la quantité d’amandes torréfiées.

Idéales pour une tarte à la praline, avec une brioche moelleuse et fine, elles accompagnent parfaitement les petits morceaux de pralines, laissant apparaître les amandes torréfiées sur le dessus de la brioche.

Nos pralines sont moins sucrées que les pralines rouges que l’on trouve dans les grandes surfaces.

Il est possible pour les professionnels de commander des sachets de 5 kg, à des prix intéressants.