T 45 Force – Farine Pâtissière

Description

 Farine T45 Force

La farine T45 Force est une farine blanche très fine, parmi les plus raffinées. Elle est constituée de blés de force, qui sont plus résistants que les autres types de blés, ce qui en fait l’option idéale pour la préparation de gâteaux et de pâtes levées.

Caractéristiques de la farine T45 :

• Type de blé : La farine T45 est obtenue à partir de blé tendre (froment).
• Texture et couleur : Elle est très fine, d’un blanc éclatant et presque poudreuse. Elle permet d’obtenir des pâtes lisses et légères.
• Gluten : Bien que le taux de gluten soit similaire à celui de la T55, cette farine est plus adaptée à des préparations où l’on souhaite obtenir une pâte fine et délicate.

Utilisation de la farine T45 :

La farine T45 est principalement utilisée dans des pâtisseries légères et délicates. Voici quelques exemples de préparations dans lesquelles elle est particulièrement adaptée :

• Pâtisseries : Idéale pour des recettes telles que les gâteaux, les madeleines, les génoises, les pâtes à choux, et les biscuits. Sa finesse permet d’obtenir des textures aérées et légères.
• Viennoiseries : Elle est également très utilisée pour les croissants, pains au chocolat et brioches, où une texture souple et aérée est essentielle.
• Pâtes fines : Parfaite pour la pâte feuilletée ou la pâte brisée, où la légèreté et la finesse sont recherchées.
• Pâtes à tarte : Pour les tartelettes ou les pâtisseries fines, elle permet d’obtenir une pâte particulièrement délicate et tendre.

Pourquoi utiliser de la farine T45 ?

La farine T45 est idéale lorsque l’on souhaite obtenir un produit final particulièrement léger, aéré et fondant. Sa faible teneur en son permet d’obtenir une pâte très fine, sans grumeaux, qui se travaille facilement. Elle est donc la farine de prédilection pour les pâtisseries délicates, où l’on recherche une texture légère et une pâte parfaitement lisse.